Tamago – od japońskiego "tamagoyaki" – dosłownie oznacza "smażone jajko" i jest jednym z najbardziej popularnych dań w Japonii, które najczęściej serwuje się na śniadanie oraz w licznych daniach sushi. 
Jest to rodzaj omleta, który powstaje poprzez zrolowanie kilku warstw smażonego jajka. Wyjątkowość tej potrawy polega na naczyniu, w którym jest przygotowywany, czyli na kwadratowej patelni zwanej Makiyakinabe. Tamago można urozmaicić na wiele sposobów, na przykład dodając cukru, sosu sojowego bądź nawet sake.

W Skazka Sushi opracowaliśmy przepis z wywarem dashi, dzięki czemu omlet posiada delikatny morski aromat, a całość posiada doskonale wyważony słodko-słony smak.